Ante la falta de tocino en los principales supermercados del país conversamos con la Dra. Minerva Benítez, técnica y coordinadora de la mesa porcina del Viceministerio de Ganadería, quien habló sobre la sostenida demanda del consumo de este producto, sobre todo en el desayuno.
La profesional señaló que nuestro país no exporta tocino y que la realidad es que según la genética se obtiene el tocino y que no todos los cerdos producen este alimento incorporado a la dieta familiar.
Comentó que están trabajando para la creación del cerdo con la genética adecuada y que tiene su proceso realizar este producto. Agregó que es importante, porque la evidencia nutricional indican que el consumo de esta parte del cerdo, no es perjudicial como se creía, sino lo contrario.
